วันนี้มีเมนูแนะนำสำหรับท่านที่ชอบรับประทานเนื้อ เป็นแกงอ่อมเนื้อที่คนเหนือเขาทำกินกันเป็นประจำ หลายท่านคงจะคุ้นเคยกันดี แต่สำหรับท่านที่ไม่เคยทำแนะนำไปทำดูอย่างน้อยได้เรียนรู้ในสิ่งใหม่ มาเริ่มทำกันเลย
1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2.ทำเครื่องแกง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม มะแขว่น พริกไทย โดยโครกให้เข้ากัน
3.นำเครื่องแกงคั่วพอให้มีกลิ่นหอมแล้วเทเนื้อที่หั่นไว้ลงไปคนให้เข้ากัน (ไม่ให้ควรให้เนื้อสุกเพราะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป ไม่อร่อย)
4.เทน้ำเปล่าลงไป ปริมาณประมาณ 3/4 ของหม้อ ต้มด้วยไฟขนาดปานกลางรอให้เนื้อสุกหรือประมาณ 15-20 นาที ปรุงรสตามใจชอบ
5.ตักแกงอ่อมใส่ถ้วยและโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีหั่น พร้อมรับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
เคล็ดลับของการทำแกงอ่อมเนื้อคือช่วงที่คั่วเนื้อกับเครื่องแกงไม่ควรใช้เวลานาน เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว หยาบเสียอรรถรสในการกิน และสิ่งที่ได้จากการทำอาหารคือควันหรือไอระเหยจากเครื่องแกงที่อุดมไปด้วยสมุนไพรแต่ละชนิดส่งผลดีกับสุขภาพของคุณเอง มากกว่าความอร่อยที่ได้จากอาหารด้วยซ้ำ ดังนั้นหากท่านมีเวลาลองทำอาหารกินเองท่านจะได้อะไรหลายอย่างมากกว่าที่คุณคิดก็เป็นได้
อุปกรณ์
- เนื้อควาย 1/2 กิโลกรัม
- เครื่องแกง ประกอบด้วย ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม มะแขว่น พริกไทย
- ผักชีและผักชีฝรั่ง
- น้ำเปล่า
